白斩河田鸡是福建省传统的汉族名菜，属于闽菜系客家菜。鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮，十分诱人。
河田鸡
葱白 姜 香油 食盐 鸡油
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